SUPERFOOD: ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Ένας ενδιαφέρων νέος τρόπος να δοκιμάσετε την κολοκύθα φέτος το φθινόπωρο!

Διαθέσιμο σε τόσα πολλά και διαφορετικά σχήματα, χρώματα και μεγέθη, αυτό το υπέροχα διακοσμητικό λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε οφέλη για την υγεία που πρέπει να γνωρίζετε.

Ένα πολυχρηστικό και υγιεινό λαχανικό του φθινοπώρου

Οι όμορφες κολοκύθες του φθινοπώρου είναι πολυχρηστικές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποικίλα πιάτα με μπύρα, ψωμί, πίτες και σούπες. Μας προσφέρουν τα ευεργετικά συστατικά για την υγεία μας για τις πιο σκοτεινές ημέρες του χειμώνα.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κολοκύθας έχει πάνω από τη διπλή συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Α και βοηθάει στην ενίσχυση της υγιούς όρασης. Όπως και τα καρότα, σας δίνει τη δυνατότητα να έχετε καλύτερη όραση σε χαμηλό φωτισμό. Η κολοκύθα βοηθάει τη μείωση της κακής χοληστερόλης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τις λειτουργίες της καρδιάς και του κυκλοφορικού και βοηθάει στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου αν καταναλώνεται στο πλαίσιο μιας διατροφής με τροφές ολικής άλεσης και λαχανικά.

pu1

Η κολοκύθα, με πολύ χαμηλά επίπεδα θερμίδων (μόνο 49 θερμίδες ανά φλιτζάνι) και πλούσια σε ίνες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πλήρως καθώς ακόμη και οι σπόροι μπορούν να πλυθούν, να ξηρανθούν και να ψηθούν στο φούρνο για ένα γευστικό και υγιεινό σνακ. Είναι επίσης πεντανόστιμα τραγανιστά γαρνιρίσματα για σούπες και σαλάτες: ιδανικά για να δώσουν έξτρα θρεπτική αξία στο γεύμα σας στη δουλειά.

Μαζέψτε μερικούς σπόρους και ετοιμαστείτε να αξιοποιήσετε όσο το δυνατό καλύτερα τη φετινή σκαλισμένη κολοκύθα με αυτή τη συνταγή της Stacey από το goodnessis.com που γεμίζει το τραπέζι με ζεστασιά, φως και χαρά.

Palya ψητής κολοκύθας

«Υπάρχει κάτι στο σχήμα και το χρώμα της κολοκύθας, στο χαρούμενο στρογγυλό σχήμα της, που εκπέμπει φως και λάμψη ανάμεσα στα σκοτεινά κρεμαστά φύλλα και τα μπερδεμένα κοτσάνια, που σας κάνει να χαμογελάτε και ακτινοβολεί μια ζεστή λάμψη», μας λέει η Stacey.

Για 4 μερίδες (εμπνευσμένο από το Sandya στο Mysore)

Συστατικά:

1 κ. ξεφλουδισμένη και κομμένη κολοκύθα (οποιοδήποτε είδος κολοκύθας είναι κατάλληλο)
4 κ.σ. γκ/λάδι, χωρισμένο
60 γρ./1 κόκκινη πιπεριά (capsicum)
1 κ.γ. μαύρους σπόρους μουστάρδας
1 κ.σ. ρεβίθια Βεγγάλης
1 κ.γ. μαύρα ρεβίθια (ξεφλουδισμένα και κομμένα)
1/4 κ.γ. ασαφετίδα
6-8 φρέσκα φύλλα κάρι
2 κ.σ. ξηρή/φρέσκια καρύδα
αλάτι κατά την προτίμησή σας
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

pumpkin

Συνταγή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 C/410 F.
Πλύντε τα ρεβίθια Βεγγάλης και τα μαύρα ρεβίθια με νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 30 λεπτά με μια ώρα. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη.
Στρώστε μια ρηχή λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα.
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 1 1/2 εκ. Τοποθετήστε σε μπολ και πασπαλίστε με 3 δόσεις λιωμένο γκι ή λάδι. Ανακατέψτε να πάει παντού, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ταψάκι στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα στις άκρες, περίπου 30-40 λεπτά.
Πλύντε την πιπεριά capsicum και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε στην άκρη.
Σε τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε το υπόλοιπο γκι και στη συνέχεια μόλις ζεσταθεί προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίσουν να σκάνε, προσθέστε τα ρεβίθια Βεγγάλης και τα μαύρα ρεβίθια και τηγανίστε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε την ασαφετίδα και τα φύλλα κάρυ και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε την πιπεριά capsicum και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Κλείστε τη φωτιά, προσθέστε την καρύδα και την ψητή κολοκύθα. Ανακατέψτε καλά, καρυκεύστε με αλάτι και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα.
Συνοδέψτε με chapati, dosa ή το αγαπημένο σας πιάτο με δημητριακά.

Η Ομάδα των Holmes Place

3 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ & 1 WELLNESS ΔΩΡΟ ΑΠΟ ΤΑ HOLMES PLACE!

Συμπλήρωσε τα στοιχεία σου εδώ για να λάβεις στο email σου τις 3 απολαυστικές συνταγές μας και το wellness δώρο σου από τα Holmes Place.

Οι συνταγές και το Wellness δώρο των Holmes Place θα σταλούν στο e-mail σας, αυτόματα, μετά την αποστολή αυτής της φόρμας. Η προσφορά του wellness δώρου ισχύει ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΜΗ ΜΕΛΗ των Holmes Place.

κατηγορια Ετικετες