SUPERFOOD: ΚΙΝΟΑ

Με καταγωγή από τη Νότια Αμερική, αυτό το superfood το βρίσκουμε πλέον σε όλον τον κόσμο σε τρεις βασικές ποικιλίες: κόκκινη, λευκή και μαύρη. Γιατί αξίζει να γίνεται ντόρος για αυτό το πολυαγαπημένο superfood;

Η κινόα είναι υψηλά θρεπτικός, πλούσιος σε πρωτεΐνες σπόρος που χρησιμοποιείται συχνά όπως τα δημητριακά. Αν και κάθε κόκκος της είναι τόσο μικρός, είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Χωρίς γλουτένη, αυτό το superfood περιέχει όλα τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών) που δημιουργούν δυνατούς μύες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά
Είναι πλούσια σε μαγγάνιο, χαλκό, φώσφορο και μαγνήσιο και αυτή η αφθονία οδηγεί σε εκπληκτικά αντιφλεγμονώδη οφέλη: την ικανότητα πρόληψης ορισμένων παθήσεων, όπως ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.

Γεύση
Ένα άλλο απίστευτο πλεονέκτημα της κινόα είναι η εκπληκτική γεύση της. Είναι τραγανή, με υπέροχη υφή και υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να επιλέξετε από το goodnessis.com. Αυτό το φραντζολάκι από τη Stacey είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να παρασκευάσετε την κινόα και να την εντάξετε στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής σας.

Για να φτιάξετε ένα μεσαίο στρογγυλό φραντζολάκι/ψωμάκι σάντουιτς:

intext quinoa

Υλικά:

Για να μαγειρέψετε την κινόα:
1/4 φλιτζάνι κόκκινη κινόα
1/2 φλιτζάνι νερό

Για το ψωμί:
1 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζανιού ηλιόσπορους
1/4 φλιτζανιού σπόρους κολοκύθας
1/4 φλιτζανιού λιναρόσπορο/λινάρι (αν δεν προσθέσετε λιναρόσπορο είναι πολύ σημαντικό να μειώσετε το νερό κατά 1/4 του φλιτζανιού, καθώς ο λιναρόσπορος απορροφά μεγάλο μέρος της υγρασίας)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μέλι/μελάσα/σιρόπι σφενδάμου
1 + 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 + 1/2 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
1 + 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1 πλούσιο κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
ηλιόσποροι, κύμινο και μαύρο σουσάμι για το γαρνίρισμα

intext quinoa bread

Συνταγή:

Μαγειρέψτε την κινόα, σκεπασμένη μέχρι το νερό να εξατμιστεί. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Στο μπολ ενός μίξερ προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς, το λάδι και το γλυκαντικό. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τέλος τη μαγιά. Μην ανακατεύετε.

Τοποθετήστε στο μίξερ το γάντζο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Προσθέστε τη μαγειρεμένη κινόα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Εάν φαίνεται πάρα πολύ υγρό προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ακόμη αλεύρι αλλά να έχετε κατά νου ότι θα πρέπει το μείγμα να είναι κολλώδες.

Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 1/2 ώρα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. (Αν δείτε τη ζύμη να κολλάει, τρίψτε τα χέρια σας ελαφρά με λάδι.)

bread third one

Ζυμώστε τη πιέζοντας προς τα κάτω και αναδιπλώνοντάς την για μερικά λεπτά. Αν ψήνετε σε σκεύος για ψωμί, τεντώστε τη ζύμη, έτσι ώστε να έχετε ένα ορθογώνιο 20 x 25 cm. Τυλίξτε σφιχτά σα να τυλίγετε ένα ελβετικό ρολό, κλείστε καλά την άκρη πιέζοντας τις άκρες. Διαφορετικά, για ένα απλό σχήμα, πλάστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας.

Περάστε με ένα πινέλο με λάδι/γκι και πασπαλίστε ελαφρά με κύμινο, μαύρο σουσάμι και ηλιόσπορο. Καλύψτε ελαφρά με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει κοντά σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Μισή ώρα πριν φουσκώσει το ψωμί, κεντράρετε μια σχάρα ή μια πέτρα ψησίματος στο φούρνο και ζεστάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου.

Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, ψήστε για 35 -40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα. Αν δεν είστε σίγουροι για το αν το φραντζολάκι έχει ψηθεί, κλείστε το φούρνο και αφήστε το μέσα για ακόμη 10 λεπτά. Αφού κρυώσει (πολύ σημαντικό), κόψτε σε φέτες και απολαύστε με το αγαπημένο σας άλειμμα.


Η Ομάδα των Holmes Place

3 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ & 1 WELLNESS ΔΩΡΟ ΑΠΟ ΤΑ HOLMES PLACE!

Συμπλήρωσε τα στοιχεία σου εδώ για να λάβεις στο email σου τις 3 απολαυστικές συνταγές μας και το wellness δώρο σου από τα Holmes Place.

Οι συνταγές και το Wellness δώρο των Holmes Place θα σταλούν στο e-mail σας, αυτόματα, μετά την αποστολή αυτής της φόρμας. Η προσφορά του wellness δώρου ισχύει ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΜΗ ΜΕΛΗ των Holmes Place.

κατηγορια Ετικετες