Superfood: Καρυδια

Το μικρό καρύδι με το μοναδικό σχήμα του αποτελεί μέρος της διατροφής μας για χιλιάδες χρόνια. Η συγκομιδή του γίνεται συνήθως το Δεκέμβριο και διατηρείται όλο το χρόνο. Tι το τόσο σπουδαίο συμβαίνει όμως με αυτόν το σούπερ ξηρό καρπό;

Τα καρύδια που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, χαλκό και μαγγάνιο είναι ένα απολαυστικό superfood που μπορεί να μειώσει τους κινδύνους ορισμένων τύπων καρκίνου, να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και να ενισχύσει την υγεία του εγκεφάλου. Επίσης, είναι πλούσια σε μια ασυνήθιστη μορφή βιταμίνης Ε (μορφή γ-τοκοφερόλης), που παρέχει πολλά οφέλη για την προστασία της καρδιάς.

Ανήκουν στην οικογένεια των καρποφόρων δέντρων που παράγουν ξηρούς καρπούς. Η κατανάλωση τριών και μόνο (ολόκληρων) καρυδιών την ημέρα μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Λόγω του ότι είναι πλούσια σε θερμίδες, η κατανάλωσή τους δεν πρέπει να ξεπερνάει τη συνιστώμενη ποσότητα για ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής και πρέπει να συμπληρώνουν μια υγιεινή διατροφή. Καταναλώνονται καλύτερα ωμά, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν αυτή την απολαυστική τραγανή γεύση. Για ένα υγιεινό και γευστικό εναλλακτικό άλειμμα για το ψωμί και το κράκερ σας, αυτή είναι η πικάντικη και γευστική πρότασή μας, με μια συνταγή που έχει την υπογραφή της Stacey του goodnessis.com:

salad walnuts

ΑΛΕΙΜΜΑ ΚΑΡΥΔΙΟΥ ΜΕ ΨΗΤΗ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

Για περίπου 2 φλιτζάνια:

Ψάχναμε για ένα ακόμη γευστικό άλειμμα εκτός από το γνωστό hummus ή το guacamole που σερβίρουμε συχνά εδώ, για να ικανοποιήσουμε τους γευστικούς κάλυκες και του πιο νεαρού κόσμου. Η ψητή πιπεριά προσθέτει μια ιδιαίτερη γλυκάδα και τα καβουρδισμένα καρύδια και η φρυγανιά, εξισορροπούν αυτήν ακριβώς τη γλυκιά γεύση. Είναι υπέροχο όταν σερβίρεται ως dip, ως άλειμμα σε σάντουιτς ή ως βάση για πίτσα. Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το 101 cookbooks της Heidi Swanson.

Υλικά:

3 μεσαίου μεγέθους κόκκινες πιπεριές (μας αρέσει να χρησιμοποιούμε τη μακρόστενη πιπεριά: είναι πιο γλυκιά, πιο γευστική από την κοινή)
3/4 φλιτζανιού καρύδια
1/4 φλιτζανιού ψίχουλα από λευκό/ολικής άλεσης ψωμί
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινο τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1/4 φλιτζανιού έξτρα/παρθένο ελαιόλαδο και λίγο για το σερβίρισμα
2 κ.γ. μέλι/μελάσα ροδιού
1/4 φλιτζανιού πάστα ντομάτας
1/2 κ.γ. ψιλό ορυκτό αλάτι

walnut intext

Συνταγή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 °C.
Τοποθετήστε όλες τις πιπεριές σε ένα ρηχό σκεύος όπου έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε, μέχρι ο φλοιός τους να πάρει χρώμα και να ζαρώσει, 50-60 λεπτά.
Ενώ οι πιπεριές ψήνονται, τοποθετήστε μερικές φέτες ψωμί με προζύμι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρύδια στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.

Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, βγάλτε τις από το φούρνο και κρατήστε το αντικολλητικό χαρτί από τις γωνίες, έτσι ώστε να τυλίξετε μέσα τις πιπεριές (χρησιμοποιήστε πετσέτα κουζίνας για βοήθεια αν είναι πολύ καυτό). Με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρευτούν στον ατμό και θα είναι εύκολο να τις ξεφλουδίσετε.

Αφήστε τις να κρυώσουν μέχρι να μπορείτε να τις πιάσετε, για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φλοιό, τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κρατήστε το υγρό από τις πιπεριές για να το προσθέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε στην άκρη.

Ψήστε τους σπόρους κύμινου σε μικρό σκεύος. Μόλις πάρουν ελαφρύ χρώμα, κλείστε τη φωτιά και χτυπήστε στο γουδοχέρι για να τους κάνετε σκόνη. Αφήστε στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων που συνδέεται με λεπίδα S, αλέστε τα ψίχουλα. Μόλις τα χοντροκόψετε, μετρήστε 1/4 του φλιτζανιού και επιστρέψτε στον επεξεργαστή.

Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι και τα καρύδια και αλέστε μέχρι τα καρύδια να είναι χοντροαλεσμένα.

Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, το ελαιόλαδο, το μέλι, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και τις ξεφλουδισμένες πιπεριές με τα υγρά τους. Αλέστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο και λείο μείγμα.

Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού, επιπλέον καρύδια και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε με φρέσκα κράκερ, ψημένο ψωμί, ή φρεσκοφτιαγμένο chapati και μια πράσινη σαλάτα κήπου.

Η Ομάδα των Holmes Place

3 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ & 1 WELLNESS ΔΩΡΟ ΑΠΟ ΤΑ HOLMES PLACE!

Συμπλήρωσε τα στοιχεία σου εδώ για να λάβεις στο email σου τις 3 απολαυστικές συνταγές μας και το wellness δώρο σου από τα Holmes Place.

Οι συνταγές και το Wellness δώρο των Holmes Place θα σταλούν στο e-mail σας, αυτόματα, μετά την αποστολή αυτής της φόρμας. Η προσφορά του wellness δώρου ισχύει ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΜΗ ΜΕΛΗ των Holmes Place.

κατηγορια Ετικετες